在探讨芥末酱的潜在健康益处时，一个常被忽视的问题是：芥末酱中的成分如何影响特定人群的消化系统？芥末酱中的辛辣成分——芥子油，具有促进消化液分泌、增强食欲的作用，对于一般人群而言是积极的，对于胃溃疡或胃炎患者而言，过量摄入芥末酱可能刺激胃黏膜，加剧病情，这类人群在享受芥末酱带来的独特风味时，需注意适量，并咨询医生的建议。
芥末酱中的低钠、低糖特性，使其成为追求健康饮食人士的优选调味品，市面上部分芥末酱可能含有添加剂或高盐分版本，选择时需仔细阅读成分表，并考虑个人健康状况，芥末酱虽好，但“量”为先，合理食用方能发挥其健康潜力。
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