农产品加工与贮藏，如何保障食品安全与营养价值？
在探讨农产品加工与贮藏的议题时，一个关键问题是：如何确保在加工过程中既保留农产品的营养价值，又有效延长其保质期，同时保证食品安全？了解不同农产品的特性是基础，某些果蔬在采摘后仍进行呼吸作用，导致维生素C等营养成分的流失，采用气调包装技术，通...
食品安全与营养保障
农产品加工与贮藏，如何保障食品安全与营养价值？
在农产品供应链中，加工与贮藏环节是确保食品安全与维持农产品营养价值的关键，农产品在加工过程中，常面临微生物污染的风险，为有效控制这一风险，需采用高温处理、酸化处理及辐照杀菌等物理或化学方法，同时严格遵守卫生操作规范，确保加工环境及人员的卫生...