芝士，真的能‘拉’动心血管健康吗？

在探讨芝士与心血管健康的关系时，我们首先需了解其成分与营养价值，芝士，作为牛奶的浓缩制品，富含蛋白质、钙质以及多种维生素，尤其是维生素B12，对维持神经系统健康至关重要，其高脂肪（尤其是饱和脂肪）含量也备受关注。

研究表明，适量摄入芝士（尤其是低脂或脱脂芝士）可能对心血管健康有益，因为其提供的优质蛋白质和钙质有助于维持血管壁的弹性，减少动脉硬化的风险，维生素B12对同型半胱氨酸水平的降低有积极作用，而高同型半胱氨酸是心血管疾病的一个风险因素。

但需注意的是，过量摄入高脂芝士可能导致能量过剩，增加体重和体脂比例，间接影响心血管健康。“适量”是关键——建议每日芝士摄入量控制在1-2份（每份约30克），并搭配蔬菜、全谷物等食物，以实现更全面的营养平衡和心血管保护。

芝士并非心血管健康的“敌人”，而是“盟友”，但需明智选择与适量食用。