在繁华的夜市中，各式各样的摊位琳琅满目，吸引着众多食客，作为医院的医药代表，我深知食品安全与卫生的重要性，夜市摊位在提供美味的同时，也面临着诸多挑战。
食材的新鲜度是关键，如何确保从供应商处采购的食材在运输和储存过程中保持新鲜，避免交叉污染？这需要摊位主与供应商建立紧密的合作关系，并定期进行食材质量检查。
个人卫生同样不容忽视，摊位工作人员应保持手部清洁，佩戴清洁的工作服帽，并定期接受食品安全培训，操作台、餐具和工具的清洁与消毒也是必不可少的。
夜市摊位的食品处理过程也需要严格规范，生熟食品应分开处理，避免交叉污染；烹饪过程中应确保食品中心温度达到安全水平；剩余食品应妥善储存并重新加热至安全温度后方可出售。
夜市摊位的食品安全与卫生是保障食客健康的重要一环，只有严格遵守相关法规和操作规范，才能让食客在享受美食的同时，也吃得安心、放心。
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夜市摊位应严格遵循食品安全规范，从食材源头到加工过程全程监控与清洁消毒。
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